Azienda

Una antica storia secolare lega la sig.ra GRIMALDI MOTTA Giuseppina, allʼolio extra vergine di oliva.
La sua azienda sorta agli inizi del secolo scorso vanta tre generazionni di olivicoltori.
La gestione viene fatta direttamente con la partecipazione di tutta la famiglia, con passione e dedizione dalla coltivazione alla trasformazione., con lʼausilio di personale capace e motivato che portano alla realizzazione di un prodotto di vera eccellenza.

Gli oliveti si estendono su circa 100 ettari sulle zone più vocate alla coltivazione nei Comuni di Aliano Gorgoglione e Stigliano.

La raccolta viene effettua allʼinvaiatura con mezzi meccanici, la trasformazione avviene con molitura a freddo nei due frantoi di proprietà della sig.ra Grimaldi Motta, di cui uno è a ciclo continuo e lʼaltro, nel rispetto della tradizione, è con le presse. Entrambi pur essendo legati ad antichi valori della trasformazione sono in continuo adeguamento, sia nei mezzi che nella struttura., al fine di produrre un olio extra vergine di oliva con eccellenti proprietà organolettiche, ricche di polifenoli.

Azienda agricola Grimaldi Motta Giuseppina, località Iscamezzana ‒ 75010
Aliano (Mt). Altitudine media degli impianti di olivo mt 3,50.

Età media degli ulivi: secolare majatica, nuovi impianti di circa 40 anni
Periodo di raccolta: ottobre -dicembre.

Metodo di raccolta: vibrazione meccanica.
Varietà delle olive: majatica, leccina, coratina, biancolilla, nociara.
Colore: giallo dorato.
Profumo: erba…mandorla.
Sapore: dolce delicato.
Sistema di estrazione: ciclo continuo a tre fasi, a freddo con molitura in pietra ciclo tradizionale a presse a freddo con molitura in pietra.